Η ΑΘ.Γιώτης Α.Ε.Β.Ε. ακολουθεί αυστηρές διεθνείς προδιαγραφές σε όλα τα στάδια παραγωγής, ενώ όλες οι πρώτες ύλες της υποβάλλονται συστηματικά σε εργαστηριακές αναλύσεις πριν και μετά το στάδιο της παραγωγής, έτσι ώστε να διασφαλίζεται η αρίστη ποιότητα του προϊόντος. Οι υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής της εταιρείας λειτουργούν σύμφωνα με όλες τις διαδικασίες και τους κανονισμούς ασφάλειας και υγείας της αυστηρής Ευρωπαϊκής νομοθεσίας για τα τρόφιμα. Η εταιρεία έχει υιοθετήσει το σύστημα H.A.C.C.P. (Hazard Analysis of Critical Control Points) και εφαρμόζει τα πρότυπα ISO πιστοποιημένα από την TUV Hellas (μέλος τoυ οργανισμού TUV Nord Group) για το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων που διαθέτει (ΕΝ ISO 22000:2005) και το σύστημα διοίκησης (EN ISO 9001:2008).