Descripción: El clavo o clavo de olor es el capullo de una planta tropical, recogido antes de abrir del todo y friccionado hasta que toma la forma con que lo conocemos. Su aroma y sabor son intensos, por lo que debe utilizarse con moderación.

Usos: Cree pan y repostería excepcionales aromatizados con clavo, bizcochos, roscos, melomacarona, tsoureki y pasteles, así como confitados y siropes. En la cocina, combina a la perfección con salsas de tomate o vino fuertes, con la carne guisada, estofada o pescado asado. Deja un rico sabor a los pepinillos en vinagre.

Combinaciones: Combina con la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el chile, el cilantro, el comino, el anís estrellado, el jengibre, la nuez moscada y la cúrcuma.

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