Descripción: La pimienta de Jamaica es el fruto de un árbol tropical cultivado en Jamaica, Cuba y México. Su color es marrón oscuro-rojo, y su aroma muy agradable; sus granos no presentan todos el mismo tamaño. Tras su recolección, se muele hasta tomar la forma con que se conoce.

Usos: La pimienta de Jamaica molida va bien con salchichas, cerdo, adobos para carnes y pollo, y en los patés. También combina con salsas de vino y de tomate, salsa barbacoa, la mayoría de las salsas blancas y las empanadas. En repostería puede emplearse en compostas, bizcochos, crema bavaroise y galletas.

Combinaciones: Como recuerda a la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre y la pimienta, puede combinarse perfectamente con ellos. Además, cuadra maravillosamente con laurel, cardamomo, cilantro, comino, pimentón y cúrcuma.

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