Descripción: El hueso del fruto del árbol del mismo nombre. Tras su recolección, se muele hasta tomar la forma con que lo conocemos. Gracias a su intenso aroma se cuenta entre las especias más fuertes.

Usos: Va bien la elaboración de dulces como pudding, galletas, y en platos que lleven patatas, zanahorias y apio nabo. Es una especia ideal para las espinacas, ya que contrapesa su sabor metálico. Asimismo, es ingrediente imprescindible para la bechamel, el puré de patatas, las salsas, quesos, empanadas de queso y en general los platos que llevan lácteos.

Combinaciones: Combina perfectamente con pimienta de Jamaica, canela, clavo, cilantro y jengibre.

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