Περιγραφή: Η βασίλισσα των αρωμάτων, η βανίλια, ανακαλύφθηκε από τους Ατζέκους μαζί με το κακάο. Λέγεται ότι με το συνδυασμό της βανίλιας με τη σοκολάτα έφτιαξαν το «ποτό των Θεών» που γινόταν από κακάο με βανίλια ζαχαρωμένη με μέλι! Τέσσερις αιώνες αργότερα εισήγαγαν στα νησιά του Ινδικού Ωκεανού φύτρα της «Vanilla Fragrance» όπου άρχισε η καλλιέργειά της. Είναι ένα αναρριχώμενο φυτό με χοντρά, μακρόστενα φύλλα με λευκές και πράσινες ανταύγειες, ένα είδος ορχιδέας. Χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική, λόγω του μεθυστικού της αρώματος.

Η χρήση του στικ βανίλιας σε κάθε γλυκιά συνταγή θα σας αποζημιώσει- και με το παραπάνω- και θα σας ανοίξει νέους ορίζοντες στη ζαχαροπλαστική: ο λόγος για τον λεπτοκαμωμένο λοβό βανίλιας, ο οποίος φιλοξενεί τα σποράκια που κρύβουν όλη την αυθεντική γεύση και την αρωματική ένταση της βανίλιας.

Πως το χρησιμοποιείτε: Βάλτε τον λοβό επάνω σε ξύλο κοπής και με την μύτη ενός κοφτερού μαχαιριού χαράξτε τον κατά μήκος και ανοίξτε τον στα δύο. Με ένα κουτάλι ή με την πίσω πλευρά του μαχαιριού, «ξύστε» το εσωτερικό του πιέζοντας απαλά, για να πάρετε όλα τα μικροσκοπικά καφέ σποράκια που βρίσκονται μέσα του. Αυτά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε γλυκές δημιουργίες (είναι υπέροχα για να αρωματίσετε κρέμες και παγωτό).

Χρήσεις: Χρησιμοποιήστε το στικ βανίλιας σε παρασκευές της ζαχαροπλαστικής όπως παγωτά, κρέμες, μους και σε διάφορες γλυκές ζύμες, όπως στα κέικ και στα κουλουράκια. Δοκιμάστε τη στο κέικ με ρευστή σοκολάτα, στο γεμιστό τσουρέκι, στην τάρτα μους σοκολάτας, στη μπαβαρουάζ σοκολάτας και στη πανακότα και παραδοθείτε άνευ όρων στη μαγεία της!

Συνδυασμοί: Μαζί με την κανέλα και το κάρδαμο αποτελεί έξοχο γευστικό συνδυασμό. Η βανίλια συνδυάζεται άρτια με την κανέλα και χωρίς το κάρδαμο, αλλά με την ύπαρξη του, το γευστικό αποτέλεσμα είναι ακόμα καλύτερο. Συνδυάζεται ακόμα με μπαχάρι, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μέντα και σουσάμι.

Συσκευασία: Πατήστε εδώ