Descripción: Tiene un intenso aroma y sabor que recuerda a las almendras amargas y a la cereza. Se cosecha de una especie de cerezo silvestre (cerezo de Santa Lucía). Se forma al partir las pepitas de las cerezas y moler su interior.
Usos: Empléelo en bebidas calientes, panes, tsoureki, roscos, galletas, bizcocho de año nuevo (vasilópita) y en general en repostería.
Combinaciones: Combina con pimienta de Jamaica, canela, clavo, cilantro, jengibre, nuez moscada y ajonjolí.
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