Descripción: El jengibre es una raíz aromática que tras su adecuada elaboración (molida) se presenta en polvo. Sus usos culinarios son innumerables. Es conocido desde la Antigüedad y aunque se considera un ingrediente de la cocina asiática, ha gozado siempre de popularidad también en el Mediterráneo.

Usos: Las combinaciones de jengibre en la cocina y la repostería son múltiples. En la cocina combina con verduras, arroz, carnes, adobos de pescado, salsas, sopas, y en la repostería con el chocolate y las compostas. El jengibre seco se añade siempre al final de la cocción. Es muy conocido el pan navideño de jengibre y los bizcochos (gingerbread cookies).

Combinaciones: Combina a la perfección con pimienta de Jamaica, cardamomo, chile, canela, clavo, cilantro, comino, pimentón, anís estrellado y cúrcuma.

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