Descripción: Las semillas son cálidas, suaves y un poco dulces. Tiene un aroma dulce y un sabor discreto, que puede ser reforzado mediante un ligero tueste antes del uso. Es mejor adquirirlo entero, ya que al ser frágil es fácil de moler o machacar. Los granos enteros se conservan mucho tiempo.

Usos: Los árabes lo usan en el cordero, el cabrito y otros tipos de carne. Combina con el jamón y la carne de cerdo, especialmente cuando se añade naranja. Refuerza el pollo, todos los tipos de verdura, las ensaladas, los platos de pescado y marisco. Empléelo en pescados, mejillones, gambas, hojas de col rellenas y setas, y déjese llevar por su rico sabor.

Combinaciones: Combina a la perfección con todas las especias, pero cuadra mejor con la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el chile, la canela, el clavo, el comino, el jengibre, la pimienta y la cúrcuma.

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